Según la parte de la planta, hortaliza o verdura que nos comemos la clasificación se hace de esta forma:

• Bulbo: ajo, cebolla
• Hojas: espinacas, acelga, lechuga, endibias, escarola
• Tallo: cardo, apio, espárragos
• Flores: coliflor, coles de Bruselas, lombarda, repollo o col de hoja
• Fruto: berenjena, calabaza, calabacín, tomate
• Raíz: zanahoria, remolacha, nabo, boniato

El huevo es el alimento más completo que existe, ya que cuenta con todos los principios inmediatos necesarios al organismo humano. Su fácil conservación y sus múltiples posibilidades de preparación, así como su capacidad para camuflar restos y adaptarse a todo tipo de ingredientes, dulces o salados, hacen de este humilde alimento un tesoro que hay que saber aprovechar.

"Mollet" o Blandos: Se preparan igual que los pasados por agua, pero prolongando el tiempo de cocción a 5 ó 6 minutos, según el tamaño. Se refrescan, se pelan y se conservan en agua templada hasta el momento de utilizarlos, para evitar que se enfríen. La clara queda bien consistente y la yema blanda.

Los pescados se pueden cocinar de multitud de maneras. Como no, dependiendo de su tamaño, la especie, su frescura. Además en todas las formas de preparado debemos de procurar conseguir su punto sin que llegue a pasarse.

Frito solamente enharinado: es una de las formas más sabrosas de cocer los pescados. Para freír lo mismo sirven los pescados pequeños que los algo más grandes, también se pueden freír los filetes y las rodajas.
La materia grasa por excelencia para es el aceite, también se puede freír con mantequilla o grasa de cerdo, esta última menos recomendada. Con la mantequilla hay que tener mucho cuidado, ya que se quema rápidamente.

Técnicas del frito en aceite:
1º.- Limpiar el pescado, secarlo, sazonarlos con sal, pimienta y limón.
2º.- Calentar el aceite a 180-200º C., mucho aceite , para que naden dentro de él. Si se fríe con poco aceite, éste se quema y el pescado también.

Gianrossi

C/ Velázquez, 44, Madrid
Gran Vía, 42, Madrid

Sus helados se basan en las recetas artesanales italianas de siempre pero con lo mejores ingredientes del mercado. Su pastelería también es muy apreciada por los amantes de los dulces. Utilizan las mejores materias primas. Te recomendamos los helados de chocolate, los de chocolate amargo, chocolate blanco y el de chocolate con cookies. Nos encanta el dulce de leche o dulce de leche casero y para los que prefieran l sorbete, te recomendamos los sorbetes de frambuesa, fresa, limón. Entre la recetas de helados cremosos destaca el de avellanas del Piamonte, muy bueno el de banana y estupenda elección el de natillas con tostado.

Si tenemos una cena y algún invitado está a régimen nada mejor que un buen
centollo a la gallega, o sea, al natural, es uno de los mariscos más
apreciados por su exquisita carne; sólo tienes que cocerlo con abundante
agua, sal y laurel durante unos 15 a 20 minutos dependiento de su tamaño. Si tienes tiempo,
antes de cocerlo metelo en agua fría durante 2 horas ya que con su respiración quedará muy limpio. Una vez cocido
se separan las patas se parte el cuerpo y todos los demás jugos se echan en
el caparazón mezclándolo bien. Si te gusta, otra forma de prepararlo es
mezclando todo lo que hay en el caparazón con huevo cocido y un vino blanco
fino, aunque para mi gusto simplemente cocido ya constituye por sí mismo un
gran manjar.

Con el caldo de cocer el centollo puedes hacer una esquisita sopa de marisco.

Para hacer un buen filete, entrecot o solomillo a la parrilla o plancha, es precioso tenerlo en la nevera al menos 4 días; el momento de prepararlo es cuando empieza a adquirir una tonalidad marron, perdiendo el color rojo intenso que tiene.

Para que no suelte agua en la parrilla, dejar reposar la carne fuera de la nevera media hora antes de prepararlo.

Lo mejor es tener la parrilla o plancha bienc aliente, añadir un fondo de sal gruesa unos momentos antes de añadir el filete, taco de solomillo o entrecot. Volver la carne una vez, momento en el que se agrega un poco más de sal gruesa en la parrilla oplancha, para que quede impregnada la otra cara de la pieza que estemos haciendo.

Servir inmediatamente, acompañando con las salsas y guarniciones que se desee.

Se dice que del cerdo son bonitos hasta los andares. Es uno de los animales de los que se aprovecha todo, desde los ricos perniles curados (jamón) o frescos hasta las cerdas o pelos que sirven para hacer buenos cepillos. Es uno de los animales más útiles para el hombre, excepto en algunas culturas que se letiene como un animal impuro.

Existen numerosas especies de cerdos, entre las que destaca, como no, el ibérico, autóctono de la Península Ibérica, como su nombre indica y otras razas como la Landrace o la Duroc. Así mismo y atendiendo a su edad el cerdo se conoce como cochinillo, cuando tiene muy pocas semanas de edad., lechón cuando tiene unos pocos meses y cerdo propiamente dicho cuando el animal es adulto

La clasificación de la carne de cerdo es la siguiente:

Categoría extra:

Harinas para galletas

En general, salvo excepciones, las harinas galleteras suelen ser flojas, con poco gluten y muy extensibles. El contenido en proteínas que tienen usualmente es del 8 a 9%, cuando el tipo de galleta a elaborar es quebradiza y semidulce, mientras que para aquellas otras galletas esponjosas y bizcochos o aquellas otras que en su formulación contienen algo de levadura prensada, el porcentaje de proteínas es de entre 9 y 10%.

La fabricación de galletas consiste en amasar harina, agua, grasa, azúcar y otros ingredientes. Dejando reposar bastante tiempo la masa para facilitar el laminado: por medio de rodillos se hace gradualmente una lámina fina que se troquela en base a la forma que se desea.

Mercado Central de Zaragoza
C/ Avda. Cesar Augusto, s/n
Zaragoza

El interior, en horario comercial. De lunes a viernes, de 9 a 14 horas y de 17 a 20 horas. Sábados, de 9 a 14 horas. Domingos y festivos, cerrado. Este enorme edificio, es una muestra de arquitectura civil, de características modernistas en Zaragoza, y esta declarado como Monumento Histórico Nacional (1978), así como bien de Interés Cultural (1982).

Podrás comprar las mejores carnes y aves en los puestos tradicionales que existen en este mercado. Muy buena la charcutería con gran selección de embutidos y quesos, te recomendamos sus fruterías con las mejores verduras y frutas de temporada.

Mercado de Abastos de Barbate
Avda. Andalucía, s/n
Cádiz

Nos encanta este mercado donde podrás comprar todo tipo de pescados, en Barbate la pesca es considerada como un arte y un oficio, el atún rojo es típico de la zona, te recomendamos comprarlo en trozos de bastante grosor y hacerlo en su punto.

La actualidad social, que ha aumentado en estos últimos años en las costas gaditanas hace de este mercado un punto de encuentro de compradores, turistas y amantes de la cocina gaditana. Este todo un referente en la compra de productos del mar, donde se surten todo tipo de establecimientos de restauración, desde los mejores hoteles de la zona.

Fuente: Terra.es

Mercado de la Paz
C/ Lagasca 49, puesto 14-15-16
Madrid

El mercado de la Paz, con sus impecables puestos, estupendas instalaciones y un ambiente familiar y tradicional. Nos encanta su atención exquisita que ofrece a su escogida clientela un amplio abanico de productos de la mejor calidad.

Te recomendamos pasearte por este mercado, en fechas festivas como Navidad, decoran todos los puestos y se impregna un ambiente que invita a comprar. Los comerciantes del mercado de la paz cuidan hasta el último detalle, podrás comprar desde pescados y carnes, hasta frutas y productos gourmet.

Cuenta con el siguiente horario de 8.30 a 15.30 horas y de 17.00 a 20.30 horas de lunes a viernes y los sábados sólo por la mañana, este mercado disfruta de excepcionales condiciones de accesibilidad. No te pierdas sus ofertas de primerísima calidad.

Fuente: Terra.es

Arroz Blanco:
Se trata de la fórmula más sencilla para preparar el arroz. Puede hacerse de dos maneras: a la española y a la oriental.

A la Española:
Es el método que se utiliza con algunas variaciones, para todos los arroces llamados secos. Para su elaboración, en una cazuela tipo paella, se calienta una cucharada de aceite por persona y se dora un ajo, que se retira antes de rehogar en ese aceite una tacita de arroz por persona. Cuando la grasa ha envuelto perfectamente los granos, se vierte el agua hirviendo (doble cantidad de agua que de arroz) y sal al gusto. Se cuece a fuego vivo durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, se baja la llama y se continúa la cocción durante 8 minutos más. Por último, se deja reposar unos instantes y se sirve.

A la Oriental:

PARA VER EL REPORTAJE :
http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/22/concurso-nacional-de-cocina-ap...

Leche
La leche constituye el mayor aporte de calcio en las dietas occidentales. Se conoce la importancia del consumo de leche durante la niñez y adolescencia para posteriormente disminuir el riesgo de fracturas.

Mientras que en algunos estudios sí se aprecia una relación significativa entre el consumo de leche durante la niñez y adolescencia con la DMO en los adultos y tras la menopausia, otros no encuentran esta asociación.

Por otro lado, se ha observado que el incremento del consumo de leche o derivados lácteos en poblaciones con bajas ingestas habituales, en general, mejora los marcadores de formación ósea, disminuye las pérdidas e incrementa la densidad mineral ósea.

Además, se ha indicado que el incremento de la ingesta diaria de calcio mediante el uso de alimentos ricos en este catión, como la leche, se asocia de un modo más consistente con las medidas óseas que cuando el incremento de la ingesta procede de suplementos.

Como curiosidad y por si algunas vez queremos o podemos darnos un capricho o satisfacer una curiosidad he aquí los diez restaurantes más caros del mundo.

El Bulli
Girona, España
Cala Montjoi. Ap. 30 17480 (Roses)
Tel: (34) 972 150 457
www.elbulli.com

Considerado por muchos como uno de los mejores restaurantes del mundo.
Ferrán Adriá y su equipo han sabido innovar y evolucionar a lo largo de los años y por eso cierran cada seis meses para investigar y elaborar nuevos platos en su taller de cocina.
Son típicas sus propuestas de platos como tortilla desestructurada, aceituna gelatinosa, etc.
Precio. Un solo plato en este restaurante puede costar unos 192 euros.

Tetsuya's
Sydney, Australia
Dirección: 529 de Kent Street
Tel: 61 2 9267 2900
www.tetsuyas.com