Mezclar la harina, el bicarbonato, el almidón de maíz (Maizena) y el impulsor, levadura química o polvos de hornear. Batir la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas una a una, de forma que hasta que no esté bien incorporada una, no se añade la siguiente, el brandy y luego poco a poco la mezcla de almidón de maíz y harina. Agregar el azúcar avainillado y la ralladura de limón. Mezclar todo bien; formar una masa y dejar reposar tapada con papel film durante unos minutos. Luego estirarla sobre una superficie salpicada con almidón de maíz (Maizena), cortar con cortapastas redondo a la medida que se desee y colocar en bandejas de horno forradas con papel. Cortar medallones, colocarlos sobre Cocer a 185º C hasta que estén dorados. Dejar enfriar sobre rejilla y cuando estén fríos, pegar de dos en dos con dulce de leche. Untar los lados también con dulce de leche y pasar por coco rallado. Colocar en bandejas y listos para comer.