Limpiar el arroz con agua, escurrir.
Luego remojar el arroz en la leche y dejarlo unos minutos.
Poner esta mezcla a calentar a fuego lento hasta que el arroz esté cocido, aproximadamente 25 minutos (Revolver de vez en cuando).
Cuando se enfría un poco agregarle el azúcar, la vainilla, la corteza de limón y dejar cocinar otro rato más revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera, en forma de ochos, para evitar que la preparación se queme.
Retirar del fuego y servir frío o caliente con una pizca de canela.