Biscuit de frambuesas

Ingredientes (Para 6 personas)
  • ½ litro de puré de frambuesas sin pepitas
  • 4 claras pasteurizadas se pueden emplear sin pasteurizar si los huevos son muy frescos
  • ½ litro de nata líquida para montar
  • 1 dl. de leche
  • 200 gr. de azúcar normal
  • 100 gr. de azúcar glas

Elaboración de Biscuit de frambuesas

Calentar la leche y diluir en ella el azúcar. Mezclar con el puré de frambuesa y reservar. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glas. Montar la nata de forma que quede semimontada y reserva. En un bol mezclar cuidadosamente el puré de frambuesa con la nata semimontada, seguidamente y también con mucho cuidado agregar las claras a punto de nieve. Una vez obtenida una bonita mezcla llenar con ella unos moldes en forma de pirámide y meter al congelador. Dejar que se congelen y servir emplatadas al gusto.

Notas / Sugerencias
  • Dos salsas que hagan contraste quedan muy elegantes y se pueden combinar muchos sabores.