Calentar la leche con el agua, la sal, la margarina o el aceite y el azúcar. Cuando rompa el hervor añadir de golpe la harina; mantener a fuego suave y trabajar unos minutos hasta que la mezcla esté fina y se desprenda de las paredes del cazo. Entonces retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y poner en la churrera, con el accesorio adecuado, según la forma y grosor que queramos darle a los churros. Formar los churros y freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Una vez fritos, escurrir bien y salpicar con azúcar granillo. Servir con chocolate caliente o con café con leche.