Poner la harina en un bol y añadir el aceite, el huevo, la leche,la sal, el azúcar y la levadura química o polvos de hornear. Mezclar bien y amasar un poco con las manos, para formar una bola. Tapar con papel film y dejar reposar media hora. Mientras tanto picar las verduras en trozos pequeños y sofreírlas a fuego suave en aceite de oliva suave o de girasol, con un poco de sal. Luego añadir el tomate, una pizca de azúcar y dejar que se termine de hacer el sofrito. Cuando el sofrito esté hecho, rectificar el sazonamiento si fuera preciso, retirar del fuego y reservar. Cortar el atún en dados, sazonar con un poco de sal y pimienta. Darle vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite y reservar. Dividir la masa en dos partes, estirar con el rodillo enharinado y colocar una de las bases en una fuente de horno forrada con papel de horno, dándole forma redonda, luego poner el sofrito de verduras y encima los dados de atún. Tapar con la otra base de masa estirada, cerrando bien los bordes. Pinchar con un tenedor, pincelar toda la superficie con huevo batido y cocer a 180º C durante 30 minutos. Puede comerse caliente, templada o incluso fría.