Helado de vainilla

Ingredientes (Para 6 personas )
  • 6 yemas de huevo
  • 200 gr. de azúcar
  • ½ l. de leche
  • 35 gr. de harina
  • 2 dl. de nata líquida
  • vainilla o azúcar avainillado

Elaboración de Helado de vainilla

Las yemas se baten hasta que blanqueen con el azúcar y la harina. Calentar la leche y agregar el batido anterior. Sin dejar de remover esperar que espese y haya cocido de forma que no se corte y las yemas queden perfectamente higienizadas. Hay algunas recetas que indican la utilización de las yemas o huevos en crudo y salvo que estén pasteurizadas no se debe hacer. Una vez que tenemos la crema ya hecha. Retirar del fuego, dejar enfriar. Añadir la nata líquida y, si se desea, hacer helado de vainilla un poco más de ésta. A continuación poner en heladora o en un recipiente. En este caso lo pondremos a helar y cuando esté a medio helar lo sacamos, lo removemos bien o lo batimos para romper los cristales y volvemos al congelador. Podemos hacer esto otra vez más y dejar hasta que esté helado.

Notas / Sugerencias

Se añade esa poca cantidad de harina para que no se corte la crema al hacerla. Se puede hacer también sin nada,pero tendremos que poner especial cuidado para que no cueza la crema y así evitar que se corte.