Limpiar y lavar los mejillones y las chirlas y abrir ambas cosas en una sartén grande con un poco de agua y a fuego vivo. Colar el caldo resultante y reservar. Se pone la paella al fuego, se le pone el aceite y cuando esté el aceite caliente se añaden los dientes de ajo picados, los tomates, pelados y rallados o troceados, el pimentón, el pimiento, las judías verdes y los guisantes. Se deja que todo junto se saltee y seguidamente se añade el calamar troceado y el arroz. Se deja rehogar y se moja con el caldo o agua caliente.. Se deja cocer 15 minutos a fuego vivo y entonces se añade el azafrán majado, las gambas, el pescado y los mejillones. Conforme el arroz se va cociendo, hay que ir reduciendo el fuego para evitar que se queme. Ir probando el arroz para comprobar que no quede el grano muy duro y también para ver si el sabor es el deseado. Se deja cocer durante 10 minutos intentando no remover demasiado el arroz. Pasados los 10 minutos se apaga el fuego y se deja reposar el arroz otros 10 minutos. Para servir, adornar la paella con el limón troceado en 4 trozos y con el pimiento.