Limpiar las sardinas, quitando las escamas, las tripas y la cabeza. Luego lavarlas y sazonar con sal. Pasar las sardinas por harina, sacudiendo el exceso y freírlas en una sartén con la mitad del aceite. Las vamos reservando en un recipiente de barro. Cuando están todas fritas, en el mismo aceite, añadir los ajos, pelados y enteros, las hojas de laurel y el resto del aceite. Se fríe a fuego suave, y cuando los ajos estén ligeramente tostados, añadir el tomillo, el orégano y la pimienta. Dejar que se cocine durante unos minutos, e incorporar el pimentón y rápidamente el vino blanco.Cuando rompa a hervir añadir el vinagre y un poco de sal. Dejar cocer a fuego suave 5 minutos sin que llegue a hervir. Verter entonces la preparación sobre las sardinas y dejar reposar en la nevera al menos 24 horas antes de comerlas.