EFECTOS DE LA FERMENTACION SOBRE EL PAN

Chef Laszlo Gyomrey nos explica la definicion de la fermentación en terminos sencillos y nos hace un recuento de los principales efectos que tiene la fermentacion sobre el proceso de elaboracion del pan y el pan propiamente dicho. Si quieres saber rapidamente el efecto del gas carbonico de alcohol etilico y de los acidos organicos sobre el pan entonces este video nos lo explica.