Ensalada de alcachofas con pipirrana Receta Mira la Vida

Ingredientes: 16 langostinos 16 alcachofas 16 espárragos 2 tomates 1 pepino 1 cebolla 1 pimiento 2 limones Harina Mostaza Tomillo Vinagre de Jerez Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración Limpiar las alcachofas y cocer con un poco de harina y los limones exprimidos. Montar una vinagreta mezclando el vinagre con la mostaza y el tomillo, añadir el aceite poco a poco para que emulsione. COCER 10 MINUTOS Escurrir las alcachofas una vez frías y quitarles el corazón. Aliñar con la vinagreta la pipirrana y rellenar las alcachofas. Saltear los langostinos con los espárragos y un poco de tomillo SALTEAR 1 MINUTO Servir las alcachofas con un espárrago y un langostino encima.